Bohaterką walentynkowego lunchu była fasola w dyniowym sosie z warzywami. Doskonałe danie na zimowe popołudnie – rozgrzewające, sycące i kolorowe. Ugotuj ją dla siebie i swoich bliskich. Pokochacie ją po długim spacerze w chłodny dzień. Przygotowanie tej potrawy zajmie Ci naprawdę mało czasu, gdy niektórymi składnikami zajmiesz się wcześniej. My podałyśmy ją podczas naszego wydarzenia Siejemy miłość.
Co zrobić poprzedniego dnia
- namocz fasolę na conajmniej 8 godzin
- ugotuj fasolę
- upiecz dynię i czosnek
- zrób mus z dyni
- podsmaż warzywa
Fasola w sosie dyniowym z warzywami
Rozgrzewające, sycące danie pełne warzyw i aromatycznych przypraw. Idealne na chłodniejsze dni – kremowy sos dyniowy świetnie łączy się z delikatną fasolą i podsmażanymi warzywami.
Czas przygotowania
Gotowanie: 1 godzina 30 minut
Namaczanie fasoli: 8 godzin
Łączny czas: 9 godzin 30 minut
Ilość porcji
4 porcje
Sprzęt
- piekarnik
- blender
Składniki
Fasola
400 g białej fasoli
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 gałązka tymianku
2 łyżeczki soli
Sos
½ dyni hokkaido
½ główki czosnku
3 pomidory lub ½ puszki pomidorów
1–2 łyżki żółtej pasty curry
2 łyżki oliwy
sól
Warzywa i dodatki
1 cukinia
1 czerwona papryka
½ cebuli
250 g pieczarek
100 g natki pietruszki
50 g pestek dyni
Przygotowanie
Fasola
- Opłucz fasolę i zalej wodą. Odstaw do namaczania na co najmniej 8 godzin.
- Po namoczeniu odlej wodę.
- Zalej fasolę świeżą wodą, dodaj czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i tymianek.
- Gotuj do miękkości. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj sól.
- Fasola jest gotowa, gdy jest miękka i kremowa w środku.
Sos
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Dynię umyj i pokrój na cząstki.
Czosnek przekrój na pół w poprzek.
Natrzyj dynię oliwą, posól i ułóż na blasze do pieczenia.
Między kawałki dyni połóż czosnek, polej oliwą i posól.
Wstaw do piekarnika i piecz, aż dynia będzie miękka.
Upieczoną dynię (bez skórki), pomidory i czosnek zblenduj na gładki sos.
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż przez około 2 minuty pastę curry.
Dodaj sos i dokładnie wymieszaj.
Dodaj ugotowaną fasolę wraz z częścią wody z gotowania – ilość dopasuj do pożądanej konsystencji.
Warzywa i dodatki
- Podsmaż cebulę, pieczarki, paprykę i cukinię. Dopraw solą.
- Dodaj warzywa do sosu z fasolą i gotuj razem przez około 15 minut.
- Spróbuj i ewentualnie dopraw – możesz dodać więcej soli lub pasty curry.
- Podawaj posypane natką pietruszki i prażonymi pestkami dyni.
Wskazówka
Dynię możesz upiec wcześniej i przechowywać w formie musu – w lodówce, jako wek lub w zamrażarce.
